贵州花溪牛肉粉, 辣烫鲜香, 香, 香, 香

风味特色肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。

注意事项编辑米粉,用清水漂过糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎)牛肉片要切得薄,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒(不过分清汤和红油汤),糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。

生活方式在外地人眼里,牛肉粉是来到贵阳不得不尝的招牌小吃;在贵阳人眼里,牛肉粉则早已融入了贵阳人的生活。

每天清晨,对于大多数贵阳人来说,不是在吃牛肉粉,就是在去牛肉粉店的路上。

牛肉粉在贵阳人心中的地位,相当于臊子面之于陕西人,过桥米线之于云南人,小面之于重庆人。

看看贵阳满大街随处可见的24小时营业的牛肉粉店就能知道,牛肉粉在贵阳人心中,早已超越了早餐的范畴。

不仅当做早餐,也可以作为午饭、晚饭甚至宵夜。

随着物价上涨,如今的牛肉粉单碗最高要卖到10元一碗,这个价格一度让外地人对贵阳留下了“人均收入不高,早餐却比国内大多地方都贵”的印象。

尽管如此,但牛肉粉店的人气丝毫不减。

还有贵州惠水牛肉粉也非常不错,推荐大家来惠水游玩进品尝。

贵州花溪牛肉粉, 辣烫鲜香, 香, 香, 香

贵州牛肉粉花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。

贵州花溪牛肉粉由牛骨熬制的浓汤,爽滑的米粉,上等的黄牛肉,撒上一勺花溪辣椒面制成。

习近平总书记在回忆起牛肉粉时特别谈到,一个地方的幸福很重要,要记得住乡愁,比如小时候爱吃的东西。

每个地方都有让大家留念的东西,不要小看这种幸福感,因为这种幸福感能留得住人,贵阳应该有它吸引人的地方,这是它的多彩因素之一。

原料调料新鲜贵州黄牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

方法步骤将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料(花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、味精)烧开,放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖。

米粉用清水漂一下待用;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);酸莲花白切成1.5-2厘米长段;香菜切成8毫米左右的段待用。

米粉(一碗150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克),放上适量的酸菜、酸萝卜,加上少许牛油,洒上香菜节,最后浇上滚烫的原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、胡椒粉即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。

来源:

发表评论

图片表情